En esta página reunimos definiciones y condiciones que suelen generar malentendidos cuando alguien empieza a medir. No son reglas del laboratorio: son acuerdos mínimos para que dos personas puedan hablar del mismo espresso sin discutir sobre cosas distintas.
Si recién ordenás tus pruebas o venís de otra página del laboratorio, estas son las dudas que aparecen primero: qué necesitás tener a mano, cómo se prepara una comparación, qué podés esperar y qué queda fuera del alcance.
No. Alcanza con una balanza que resuelva décimas de gramo, un molino con ajuste repetible y un cronómetro. Si además podés medir la temperatura del agua, mejor, pero no es un requisito para la primera ficha. Lo que sí importa es usar siempre los mismos instrumentos y del mismo modo: comparar pruebas hechas con balanzas distintas mete ruido en los datos.
Una. Si cambiás molienda y temperatura en la misma extracción, después no vas a poder atribuir el resultado a ninguna de las dos. La ficha de experimento está pensada para eso: dejar fija la referencia y tocar un solo ajuste por prueba. Es más lento, pero es la única forma de que el registro sirva para decidir la próxima vez.
No. Estiman relaciones entre dosis y bebida final para que tengas un punto de partida, no una fórmula que funcione con cualquier café. El mismo número puede saber muy distinto según el tueste, la fecha y el molino. La calculadora ordena la prueba; la lectura sensorial y el registro son los que te dicen si ese ajuste vale la pena repetir.
Fecha, café, molino, ajuste de molienda, dosis, temperatura si la medís, tiempo de extracción, peso final y una nota breve de taza. Con esos campos ya podés comparar dos extracciones sin depender de la memoria. Si algo no entra en ninguna casilla, dejalo igual por escrito: a veces la observación más útil es la que no esperabas.
Sí. Si tenés una duda concreta sobre una prueba, un ajuste de molienda o un equipo, podés escribirnos desde la página de contacto. Contanos qué café usás, qué mediste y qué notaste en la taza: con ese detalle la respuesta es más útil que con una pregunta general. No prometemos una receta universal, pero sí una lectura del caso.
Los datos del formulario se usan solo para responder la consulta y se registran de forma local. Podés leer el detalle en la política de privacidad y las condiciones de uso en los términos. No hay suscripciones ni envíos automáticos: escribís, te respondemos y el intercambio queda ahí.
Antes de la primera prueba, reservá un rato tranquilo y anotá la referencia: café, molino y ajuste actual. Todo lo que venga después se compara contra eso.
Si estás ordenando tus pruebas y necesitás una segunda mirada sobre molienda, dosis o rendimiento, escribinos o llamanos. No hay formulario en esta página: la idea es que la consulta llegue directo al laboratorio y puedas contarnos con detalle qué café y qué molino estás usando.
Thames 864, Palermo, C1414 Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
Podés escribirnos para consultas sobre el método, las fichas de experimento, el glosario o las calculadoras orientativas. Si tu duda es sobre una prueba concreta, contanos la dosis, el ajuste de molienda y el tiempo que registraste: con esos datos la conversación arranca mucho más cerca del problema.
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