Antes de que alguien tome una ficha de prueba y la copie tal cual, conviene aclarar qué significa cada término en este sitio y hasta dónde llega lo que ofrecemos. No vendemos una receta cerrada ni un ajuste que funcione igual en todas las cocinas. Lo que publicamos son marcos de observación: formas de anotar dosis, molienda, temperatura, tiempo y rendimiento para que cada persona pueda comparar sus propias extracciones con criterio. Si algo de lo que sigue no coincide con tu equipo o tu café, la interpretación sigue siendo tuya.
Cuando hablamos de rendimiento nos referimos a la relación entre la dosis seca y el peso de la bebida final, medida con la misma balanza en cada prueba. No es un valor correcto ni incorrecto por sí mismo: depende del café, de la fecha de tueste y de lo que se busca en la taza. Lo mismo ocurre con subextracción o sobreextracción: son descripciones de una sensación, no diagnósticos absolutos.
Las herramientas de cálculo que aparecen en el sitio sirven para ordenar números y comparar escenarios, no para dictar un ajuste. Devuelven proporciones y relaciones a partir de los datos que se ingresan, y ese resultado solo tiene sentido junto al registro de la taza. Si la calculadora sugiere un cambio y la prueba en la cocina dice otra cosa, la prueba manda.
El método que proponemos pierde valor si se mueven molienda, temperatura y dosis al mismo tiempo. Las fichas de experimento están pensadas para aislar un cambio y observar su efecto antes de tocar el siguiente. Cuando se modifican varias cosas juntas, la comparación entre pruebas deja de ser confiable y el registro se vuelve anecdótico.
Este laboratorio trabaja con la idea de que cada máquina, cada molino y cada cocina tienen su propio comportamiento. Lo que se publica acá no promete replicar el resultado de un equipo profesional ni de otra casa. Las referencias a temperaturas, tiempos o moliendas son puntos de partida para explorar, no especificaciones que deban cumplirse al pie de la letra.
Los términos del glosario están definidos de forma acotada para que dos personas puedan comparar pruebas sin hablar de cosas distintas. No pretenden ser la última palabra sobre el tema. Si una palabra se usa de otra manera en tu entorno, lo importante es dejarlo anotado en la ficha para que la lectura posterior sea coherente con lo que se midió.
Cuando se completa el formulario de contacto, los datos se usan solo para responder la consulta. El tratamiento completo, los campos que se recogen y el modo de conservarlos están descritos en la política de privacidad y en los términos del sitio. No hay suscripciones automáticas ni envíos periódicos: la comunicación se limita a lo que la persona consulta.
Si alguna de estas aclaraciones entra en conflicto con lo que se lee en otra sección, esta página es la que define el alcance del método. Las demás se interpretan dentro de estos límites.
Usamos cookies para recordar tu elección y mejorar la navegación. No activamos cookies de medición ni de terceros sin tu permiso.
Puedes aceptar o rechazar. Tu decisión se guarda en este navegador y puedes cambiarla más adelante borrando los datos del sitio.